《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》征求意见

　　近日，由食品安全国家标准评审委员会组织修订的《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》已经完成征求意见稿，现面向社会公开征求意见。请于2024年2月10日前登录食品安全国家标准管理信息系统在线提交反馈意见。
 

　　新版《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》代替GB 19645——2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》，与原版标准相比，新标准主要变化如下：
 

　　——修改了“巴氏杀菌乳”定义；
 

　　——修改了感官要求；
 

　　——修改了指标要求；
 

　　——增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳和驴乳等巴氏杀菌乳的技术要求；
 

　　——修改了标签要求；
 

　　——增加了附录 A。
 

　　新版标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳。巴氏杀菌乳是以单一品种生乳为原料，经巴氏杀菌等生产工艺制得的液体产品。
 

　　该标准规定了巴氏杀菌乳的原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量及其他。其中感官要求方面，该标准对巴氏杀菌乳的色泽、滋味、气味和状态作出详细规定，检验方法是，取适量试样置于不小于 50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味 。
 

　　在理化指标方面，新标准将巴氏杀菌牛乳的酸度下限调整为 10 oT；巴氏杀菌羊乳的酸度上限调整为 14 oT；增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳和马乳的脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度等理化指标的要求。
 

　　此外，新标准的附录部分，还对巴氏杀菌温度时间作出规定。(详细内容可查看附件)