宁夏化学分析测试协会发布四项食品安全团标 涉及葡萄酒检测

　　近日，宁夏化学分析测试协会发布《蒿子面》《葡萄酒中酒精度、总浸出物的测定 近红外-密度法》《酿酒葡萄汁质量规范》《葡萄酒中总二氧化硫的测定 电感耦合等离子体发射光谱法》四项团体标准，自2022年11月1日起正式实施。
 

　　T/NAIA0151-2022蒿子面
 

　　该标准规定了蒿子面的术语和定义、规范性引用文件、原辅料要求、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、包装、保质期等。还涉及蒿子面包装后储存、运输和贮存的环境温度条件要求等。标准规定蒿子面的理化指标包括水分、食盐含量、pH，并在附录中具体介绍了蒿子面pH的测定方法和步骤。
 

　　T/NAIA0152-2022葡萄酒中酒精度、总浸出物的测定 近红外-密度法
 

　　该标准规定了近红外法测定葡萄酒中酒精度、近红外-密度法测定葡萄酒中总浸出物的分析方法。适用于葡萄酒中酒精度、总浸出物的测定。涉及的仪器有近红外酒精分析仪、数字式密度仪和全自动自动进样器。
 

　　酒精度的测定原理为：利用酒精中含有C-H、0-H等含氢基团的倍频和合频吸收带，以漫反射、透射等方式获得在近红外区的吸收光谱，通过化学计量学方法，建立物质的特征光谱与待测成分含量之间的线性或非线性模型，从而实现利用物质近红外光谱信息对样品酒精度的快速测定。
 

　　总浸出物的测定原理为：利用测定U型振荡管的振荡频率来测定20℃时样品的密度。测量出乙醇的浓度和样品密度，计算出脱醇样品密度，再依据仪器内置的密度浸出物对照表计算得出总浸出物含量。
 

　　T/NAIA0153-2022酿酒葡萄汁质量规范
 

　　该标准规定了酿酒葡萄汁的质量控制要求及推荐使用的检验方法。适用于葡萄酒生产过程中的酿酒葡萄汁。
 

　　质量要求包括pH值、总酸(以酒石酸计)和还原糖a等理化要求，二氧化硫添加量、真菌毒素限量，污染物限量和农药残留限量。在附录中，标准还详细介绍了酿酒葡萄汁还原糖检验前处理方法。
 

　　T/NAIA0154-2022葡萄酒中总二氧化硫的测定 电感耦合等离子体发射光谱法
 

　　该标准规定了葡萄酒中总二氧化硫的电感耦合等离子体发射光谱法。适用于葡萄酒中总二氧化硫的测定。
 

　　其原理为：在密闭容器中对样品进行酸化、蒸馏，蒸馏物用过氧化氢溶液吸收，吸收后的溶液用电感耦合等离子体发射光谱法检测，以硫元素的特征谱线波长定性，待测元素谱线信号强度与元素浓度成正比进行定量，计算样品中的二氧化硫含量。需要用到电感耦合等离子体质谱、半自动蒸馏仪和纯水仪。